<rt id="xv6ba"></rt>

    <ruby id="xv6ba"></ruby>

      您好,歡迎訪問貴州農經網

      首頁?>?新詳細信息

      貴州農經網

      當前位置:首頁 > 黔鄉游 > 農家美食

      涼拌折耳根

      農家美食|時間:2021年09月06日 信息來源:百度 責任編輯:羅忠顯 點擊量:

        涼拌折耳根是一道菜品,制作原料主要為新鮮折耳根。

        涼拌折耳根脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香,細細咀嚼,越嚼越香。

        南方的命根-折耳根

        中文名  涼拌折耳根

        口味  根脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香主要食材新鮮折耳根原產地四川、云南貴州重慶等周邊地區

        目錄

        1基本介紹

        2制作方法

        做法一

        做法二

        3藥用功效

        基本介紹

        涼拌折耳根原產地為四川、云南、貴州、重慶等周邊地區,為具有濃厚地方特色的西南民間菜。多年來,老幼皆喜食用。

        制作方法

        制作時選其肥嫩根部(也可連同嫩芽)掐成長約一寸的段,洗凈后用食鹽腌一下,用清水淘洗干凈,將干辣椒烤至焦脆,舂成碎末(貴州人稱這種辣椒為“煳辣角”),撒在折耳根段上,加醬油、醋、蒜、味精和少許白糖等調料拌勻即可食用。

        涼拌折耳根脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香。

        細細咀嚼,越嚼越香,不禁會使人食欲大增,所以不失為別具情趣的佳肴。

        如將折耳根加肉絲和佐料炒熟食用,那又是另外一番風味。只要烹制火候適當,使折耳根綿中帶脆,肉絲鮮嫩可口,豬肉的美滋和折耳根的異香渾然一體,相得益彰,其味無窮。

        做法一

        主料:新鮮折耳根250克(葉或者根都行,一定要選鮮嫩的);

        調料:醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。

        步驟:

        1、將新鮮折耳根摘去老根,用清水洗凈,如果根部較長,將其切成長短合適的段;

        2、將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個大盆內,將所有調料按自己口味放入,拌勻即可。

        竅門:

        1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以,但一定要選擇鮮嫩的,不然口感不好。

        2、用折耳根的根部有很多須,需要清洗干凈。

        3、調料的配置可以根據自己的口味調整。

        做法二

        原料:折耳根150g。

        調料:涼拌汁1湯匙,藤椒油1/2湯匙,辣椒油2湯匙,蒜2瓣,香蔥2棵,鹽適量。

        步驟:

        1、將折耳根的老根、須掐去,洗凈去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控干水分,用手掐成小段待用;

        2、香蔥和蒜切成末;

        3、辣椒油、蔥蒜末、涼拌汁、藤椒油和適量的鹽拌勻調成料汁。

        4、將調好的料汁倒入裝有折耳根的容器,拌勻即可食用。

        技巧:如果家里沒有涼拌汁,可以用生抽,醋,白糖,香油按照自己的口味調制。折耳根性寒涼,虛寒的人要少吃。[3]

        藥用功效編輯語音

        清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋,用于肺癰吐膿、肺熱咳嗽、熱毒瘡瘍、濕熱淋證。

        內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。

        據近年研究,本品水煎劑、粉劑、注射劑,對肝臟出血有良好止血作用,值得進一步研究。

        據中醫臨床經驗證明,對肺膿瘍、癰節等化膿性炎癥有效。生嚼根莖,能緩解冠心病的心絞痛。

        一審:羅忠顯

        二審:付芳婧

        三審:羅曦

      分享到:

      文章評論

      我有話說

      已有 0 條評論

      其他評論

      0 1
      跳轉至

      農網頭條

      【農網介紹】 【版權聲明】

      主辦:貴州省人民政府

      承辦:貴州省氣象局????支持單位:貴州省科技廳

      版權所有:貴州省農村綜合經濟信息中心

      貴公網安備 52011502000181號 黔ICP備 16005811

      聯系電話:(0851)85507983;96888????聯系郵箱:15180812582@163.com

      小草社区在线观看免费观看